Mới mở cửa hàng cafe hoặc nhà hàng quán ăn nên làm menu gì
Mới Mở Nhà Hàng Nên Làm Menu Gì? Chiến Lược 5W1H Cho Khởi Đầu Hoàn Hảo
Bạn vừa hoàn thiện khâu mặt bằng, nhân sự và bếp, nhưng bước quan trọng nhất để “chốt đơn” khách hàng chính là tấm menu. Hãy cùng giải mã qua bộ khung tư duy 5W1H dưới đây.
Hình 1: Lựa chọn đúng loại menu giúp tăng nhận diện thương hiệu ngay từ ngày đầu.
1. WHO – Khách hàng mục tiêu của bạn là ai?
Trước khi chọn loại menu, hãy xác định đối tượng bạn phục vụ để chọn phong cách thiết kế phù hợp:
- Phân khúc bình dân: Menu dạng tờ lót bàn hoặc bảng treo.
- Phân khúc cao cấp: Menu bìa da, vải hoặc bìa cứng cán màng mờ cao cấp.
2. WHAT – Bạn nên đưa gì vào menu?
Đừng tham lam đưa tất cả món ăn, hãy tập trung vào các món “át chủ bài” (Signature dishes). Ngoài ra, chất liệu là yếu tố sống còn:
3. WHY – Tại sao chọn đúng loại menu lại quan trọng?
Một menu chuẩn cho nhà hàng không chỉ để xem giá mà còn giúp tăng giá trị trung bình đơn hàng và giảm thời gian chờ đợi của khách.
Hình 2: Áp dụng quy tắc tam giác vàng để thu hút ánh nhìn khách hàng vào món lợi nhuận cao.
4. WHERE – Đặt menu ở đâu để tối ưu doanh thu?
Hãy phân bổ menu ở 3 vị trí chiến lược: Trước cửa (Standee), Tại bàn và Online (QR Code/Facebook).
5. WHEN – Khi nào nên thay đổi hoặc cập nhật menu?
Hãy linh hoạt thay đổi menu trong giai đoạn Soft Opening hoặc khi có món mới theo mùa để tối ưu hóa chi phí nguyên liệu.
6. HOW – Làm thế nào để sở hữu một menu chuyên nghiệp?
Quy trình bao gồm: Chụp ảnh thật – Thiết kế bố cục – In ấn chất lượng cao.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat.
